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        2022年公衛執業助理醫師模擬試題(9.19)

        來源:中公醫考網 時間:2022-09-19 09:25:06 瀏覽次數:

        1.目前已知的維生素A原是

        A.玉米黃素

        B.番茄黃素

        C.辣椒紅素

        D.β胡蘿卜素

        E.葉黃素

        2.下列對膳食纖維描述錯誤的是

        A.可降低膽固醇

        B.具有通便防癌的作用

        C.可降低餐后血糖

        D.具有結合陽離子的作用

        E.供給能量

        3.蔬菜水果中不含有

        A.維生素A

        B.硫胺素

        C.核黃素

        D.維生素C

        E.胡蘿卜素

        4.食物中毒的特點是

        A.中毒的發生與吃某種食物有關

        B.以集體爆發多見

        C.發病具有明顯的季節性、地區性

        D.以細菌性食物中毒為主

        E.以上都是

        5.亞硫酸鹽不適用于何種食物

        A.蘑菇

        B.鮮筍

        C.肉類

        D.菠蘿汁

        E.蜜餞

        查看答案

        1.【正確答案】D

        【答案解析】在體內可轉化為維生素A的類胡蘿卜素稱為維生素A原,如植物性食物中的α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、β-隱黃素、γ-胡蘿卜素等。

        2.【正確答案】E

        【答案解析】膳食纖維是指存在于植物中不能被人體消化吸收的多糖。所以它不能提供能量。主要功能為:增強腸道功能、降低血糖和膽固醇、增加飽腹感、改變腸道菌群。

        3.【正確答案】A

        【答案解析】維生素A是脂溶性維生素,所以不存在蔬菜水果中。

        4.【正確答案】E

        【答案解析】食物中毒的發病特點

        (1)發病潛伏期短,來勢急劇,呈暴發性,短時間內可能有多數人發病,發病曲線呈突然上升之后又迅速下降的趨勢,無傳染病流行時的余波。

        (2)發病與食物有關,病人食用同一污染食物史;流行波及范圍與污染食物供應范圍相一致;停止污染食物供應后,流行即告終止。

        (3)中毒病人一般具有相同或相似的臨床表現,常出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。

        (4)中毒病人對健康人不具傳染性,即人與人之間不直接傳染。

        食物中毒的流行病學特點:

        (1)發病的季節性特點:食物中毒發生的季節性與食物中毒的種類有關,細菌性食物中毒主要發生在夏秋季,化學性食物中毒全年均可發生。

        (2)發病的地區性特點:絕大多數食物中毒的發生有明顯的地區性,如副溶血性弧菌食物中毒及河豚中毒多見于沿海地區,肉毒中毒主要發生在新疆等地區。

        (3)引起食物中毒食品種類分布特點:動物性食物引起的食物中毒較為常見,其中肉及肉制品引起的食物中毒居首位。

        (4)導致食物中毒原因的分布特點:在我國引起食物中毒的原因分布不同年份均略有不同,以微生物引起最為常見。

        (5)食物中毒發生場所分布特點:食物中毒發生的場所多見于集體食堂、飲食服務單位和家庭。

        5.【正確答案】C

        【答案解析】亞硫酸鹽不適用于肉、魚等動物性食品,因為其殘留的氣味掩蓋了肉、魚的腐敗味及破壞其中的硫胺素。

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